にんじんのポタージュ～チーズメレンゲをのせて | WECK活用術

#25

#25にんじんのポタージュ～チーズメレンゲをのせて

そろそろスープが恋しい季節・・・
心も身体もあったまる、栄養満点のにんじんとアーモンドのポタージュを、WECK日本公式アドバイザー・渡辺麻紀さんに教えていただきました。ほんの少し入るスパイスで、とても奥行きの深い香りと味わいに。にんじんの鮮やかな色合いも楽しいスープです。ぜひお試しください。

料理：渡辺麻紀　スタイリング：四分一亜紀

《材料》KOUGLOF 240ml 4個分（4人分）
玉ねぎ　　70g（中1/2個ほど）
にんじん　280g（中1本半ほど）
バター　　30g
ブイヨン　300ml (市販の固形または粉状ブイヨンを溶いたもの)
アーモンドミルク(ノンシュガー)　または牛乳　100ml
生クリーム　50ml
＊お好みによりアーモンドミルクでもよい。
塩、こしょう　各少々
卵黄　　4個
ガラムマサラ　または　カレー粉　小さじ1/2
＊お好みで。なくてもよい。

＜チーズメレンゲ＞
卵白　4個分
塩、こしょう　各少々
粉チーズ　大さじ4
スライスアーモンド　　大さじ1強

《作り方》
ポタージュを作る
1.玉ねぎは繊維を断ち切る薄切り、にんじんは皮ごと薄い輪切りにする。
2.鍋を中弱火にかけ、バター、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。
3.にんじん、ガラムマサラを加え、くったりするまで炒める。
4.ブイヨンを加え、蓋をする。軽く沸いたら弱火にし、途中、2-3回混ぜながら10分ほど煮る。
5.ハンディミキサーで撹拌し、なめらかにする。(または粗熱をとってからミキサーにかける)
6.アーモンドミルク（または牛乳）、生クリーム、塩、胡椒を加え軽く混ぜ、温める。
7.WECK 4個に分け入れ、それぞれ中央に卵黄1個ずつを落としておく。
残りの卵白（4個分すべて）は汚れがないようきれいに拭いたボウルに入れておく。

チーズメレンゲを作る
8. 7の卵白をしっかり角が立つまで泡立てる。
9.粉チーズ、塩、こしょうを広げいれ、ゴムベラなどで手早くさっくり混ぜる。
10.7のポタージュを入れたWECKの上にこんもりとのせ、アーモンドスライスを散らす。
11.230℃に予熱しておいたオーブンで　メレンゲの表面に焼き色がつくまで2-3分焼く。

出来上がり！
全体を崩し混ぜながら食べてください。

【麻紀さんよりひと言】
クグロフ型のかわいいデザインが透けて見え、まるでお菓子のような仕上がりのポタージュになります。

寒い季節には、ポタージュを注ぐ前にWECKにお湯を張って温めておくとよいでしょう。
適度な厚みのあるWECKは、　一度温まるとしばらくの間、やさしい温かさを保ってくれます。注いだポタージュが、仕上げまで冷めにくくなりますよ。

#25にんじんのポタージュ～チーズメレンゲをのせて

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