Christmas Table with WECK vol.1 野菜のジュレ | WECK活用術

#26

#26Christmas Table with WECK vol.1 野菜のジュレ

いよいよホリデーシーズン！
色とりどりの野菜がテーブルを華やかにしてくれる、大人のクリスマスにうれしいレシピを料理家・渡辺麻紀さんに教えていただきました。

WECKで作ると、野菜の色やジュレのキラキラが映えて、見ているだけでもうっとり。そしてひとくち食べたら、パーティーがより一層華やぐ。そんな一品です。

料理：渡辺麻紀　スタイリング：四分一亜紀

《材料》
TULIP 200ml 6個分
A
和風だし　　700ml
塩　　　　　小さじ1/3
薄口醤油　　大さじ1
みりん　　　大さじ1

粉ゼラチン　10g
水　大さじ2

ブロッコリー1/3個（約100g）
カリフラワー1/4個（約100g）
アスパラガス　4本
ミニトマト　ごく小さめのもの　12個

［ヨーグルトソース］
プレーンヨーグルト　1/2カップ
レモン汁　小さじ1
にんにくすりおろし　小さじ1/4
塩　少々
オリーブオイル　小さじ2
ディルのみじん切り　小さじ2
ピンクペッパー　小さじ1

《作り方》
1.材料Aをすべて合わせ、室温にしておく。
2.ブロッコリー、カリフラワー、アスパラガスはそれぞれ塩茹でし、氷水にとり冷ます。水気をよく切り、ひと口大に切る。
アスパラガスは穂先は3cm長さに切り、縦半分にし、茎は長さ1cmに切る。
3.粉ゼラチンを水でとき、10分置いてふやかす。
4.3のゼラチンを数秒レンジにかけとかしたら、1に加え、混ぜる。
5.WECKに野菜を分け入れてから、4を注ぐ。蓋をして冷蔵庫で1時間ほどおいて冷やし固める。
6.ヨーグルトソースの材料を混ぜ合わせ、5のWECKの蓋を取り、ジュレの上にかける

【麻紀さんよりひと言】
ヨーグルトソースはにんにくとディルの風味で、さっぱりとした野菜と和風だしのジュレだけれど、バゲットと合わせてもぴったり。
白ワインが進んじゃいますよ！

#26Christmas Table with WECK vol.1 野菜のジュレ

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